Торт на вечеринку вместо коробки конфет или букета цветов – незабываемый подарок, поскольку приносит намного больше радости и удовольствия. Особую ценность имеют индивидуализированные торты, дизайн которых разработан с учетом тематики вечера или предпочтений получателя подарка. День рождения, праздник 8 Марта или особая дата – отличный повод подарить торт в виде цветка.
Что понадобится для приготовления торта в виде цветка
Торт состоит из коржей, крема, ганаша и декора:
- Для приготовления коржей потребуются 3 куриных яйца, 150 г сахара, 165 г муки, 120 мл молока, 60 г сливочного масла, 10 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя и соль по вкусу.
- Для приготовления крема нужны 1 куриное яйцо, 60 г пшеничной муки, 90 г сахара, 180 г сливочного масла, 350 г жирной сметаны, 100 г белого шоколада, 100 г кокосовой стружки, 1 г ванилина.
- Для ганаша надо подготовить 150 г сливочного масла и 300 г белого шоколада.
- Для создания декора в виде красивого цветка использовать белый шоколад. Также потребуется 80 г кондитерской посыпки.
Пропитка торта – 150 г молочного или другого сиропа. Для декора можно использовать миндальные лепестки.
Калорийность торта – 427 ккал на 100 г продукта. Можно для изготовления цветов/декора купить вафельную бумагу и снизить калорийность продукта.
Приготовление торта пошагово
Продукты для торта подготовьте заранее. Яйца и масло должны постоять при комнатной температуре хотя бы час. Духовку разогреть до 170 градусов.
Готовим крем
Крем надо приготовить заранее, поскольку ему нужно стабилизироваться в холодильнике не меньше 8 часов:
- Нагреть в кастрюле воду до кипения.
- Смешать в сотейнике сметану, муку, куриное яйцо, сахар и ванилин.
- Прогреть массу на водяной бане, постоянно помешивая до загустения.
- Ввести в крем по одной столовой ложке взбитое до пышности масло.
- Готовый крем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
В загустевший крем добавить кусочки белого шоколада, который можно заказать на сайте kondishop.com.ua с доставкой, как и кокосовую стружку.
Печем бисквит
Для приготовления теста из яичной массы используйте миксер:
- Разбить яйца в чашу и добавить немного соли, взбить миксером в хорошую пену.
- Медленно добавлять сахар (обычный и ванильный) и продолжать взбивать до увеличения массы в объеме и загустения.
- Муку с разрыхлителем просеять минимум 2 раза.
- Налить молоко в сотейник и отправить подогреваться. Добавить в молоко нарезанное кубиками масло и полностью его расплавить.
- Ввести просеянную муку частями в яичную массу, после чего тонкой струйкой влить молоко с маслом и перемешать.
- Перелить тесто в подготовленную форму. Печь в духовке 35-40 мин.
Готовый бисквит надо оставить в форме на 10-15 мин, после чего аккуратно извлечь.
Очередь ганаша
Приготовлением ганаша можно заняться во время выпекания бисквита:
- Растопить белый шоколад удобным способом (в микроволновке, поэтапно с термометром и т.д.). Обязательно соблюдайте технологию темперирования – только так можно избежать разводов на поверхности торта.
- Добавить в жидкий шоколад масло и перемешать до однородности. Дать крему загустеть в холодильнике (20-30 мин) и взбить миксером.
Ганаш готов.
Сборка и декор
Бисквит разреть на 3 коржа. Их пропитать, промазать кремом и пересыпать миндальными лепестками. После сборки торта выровнять его поверхность ганашем. До полного застывания ганаша украсить низ кондитерской посыпкой.
Создать лепестки цветка можно 2 способами:
- Из растопленного белого шоколада. Лепестки могут быть белыми или любого другого цвета.
- Из гибкой вафельной бумаги толщиной 0,25-0,35 мм, которая отлично окрашивается пищевыми красителями.
Подготовленный декор приклеить на промазанный ганашем центр торта, после чего в серединку положить немного крема и посыпать его кондитерской посыпкой. На вафельной бумаге также можно напечатать фото или милую картинку для украшения боков торта. Для полной готовности изделию надо постоять в холодильнике 8-10 часов.
